Chuchi Ruzilo Rüsselsheim

Zum Einstieg in das neue Kochjahr haben wir zu einem Neujahrskochen eingeladen. Zum Essen waren auch unsere Partnerinnen willkommen, sodass wir an diesem Abend insgesamt vierzehn Personen waren. Einen Löffelführer gab es diesmal nicht – stattdessen haben wir die Gänge untereinander aufgeteilt. Jürgen kümmerte sich um die Dekoration, und so war die Tafel rechtzeitig festlich und einladend hergerichtet. Das Amuse übernahm Markus und brachte ein Snacks‑Dreierlei mit, das wir nach der Begrüßung im Stehen von Platten genossen: Karottentartar im Buchweizentartelette mit Orangenschalen-Gel Das zart gebackene Buchweizentartelette war gefüllt mit einem Karottentatar, das im Salzteig unter dem feinen Aroma von Kaffirlimettenblättern auf die perfekte Konsistenz gegart wurde. Verfeinert wurde es mit einem fruchtig‑aromatischen Orangenschalen‑Gel. Eine Crème‑fraîche‑Creme brachte mit Zitronensäure und geschmeidiger Fettigkeit zusätzliche Balance. Der Geschmack war intensiv nach Karotte, untermalt v...