Chuchi Ruzilo Rüsselsheim

Natürlich war die Chuchi Ruzilo wieder beim Kochen im Grünen (KIG) dabei, und wir haben uns ein Kochzelt mit der Chuchi Lampertheim geteilt. Unsere Küchen-Crew Beim diesjährigen Fest hatten sich über 750 Personen angemeldet. Es gab 29 Kochzelte, in denen an zwei Tagen die folgenden Gänge für das Abendmenü vorbereitet und serviert wurden. Freitag:   3 verschiedene Amuse Bouche 12 x Vorspeisen 12 x Hauptgänge #1, 10 x Hauptgänge #2, 14 verschiedene Desserts. Samstag:   3 verschiedene Amuse Bouche, 18 x Vorspeisen, 13 x Hauptgänge #1, 13 x Hauptgänge #2, und abschließend 11 verschiedene Desserts. Dieses Jahr hatten wir uns entschieden, zwei Desserts anzubieten. Freitag: Schwarzbiereis – Salzbrezel‑Gorgonzola‑Crumble   Samstag: Stroopwaffel – Pekannusseis – Himbeere Einiges hatten wir in den Tagen vor dem Event bereits zuhause vorbereitet und fertig zum Fest mitgebracht. Das Eis war schon zubereitet und wartete nur noch darauf, von den drei "Ninja Creami"-Gerät...

Zum Kochen im Grünen (KiG) 2024 hatten wir aus natürlich wieder angemeldet und uns zwei wunderschöne aber auch arbeitsintensive Gerichte überlegt. Leider konnten dann nicht wie geplant 6 Kochbrüder daran teilnehmen, sondern nur 4 und die Kinder hatten bei dem Spitzenwetter vor allem das Schwimmbad im Sinn. Aber trotzdem haben wir alles hinbekommen. Am Freitag hatten wir 80 Portionen vom folgenden Gericht zubereitet und in kürzester Zeit restlos an die Gäste ausgeteilt: Forelle Escabeche mit Apfel und Gurke Die Hauptkomponente, die Forelle war im lauwarmen Wein-Essig Sud angegart und wurden dann noch auf der Hautseite abgeflämmt. Dazu gab es ein Buchweizenblini und eine Variation von Apfel und Gurke. Angefangen mit einem säuerlichem Gurken-Milch Sud. Dann noch marinierte Gurkenröllchen, sowie ein erfrischendes Apfel-Gurken Sorbet. Und noch ein Dreierlei vom Apfel: geschmorter Apfel, Osmose-Apfel mit Yuzu und Gin, sowie Osmoseapfel mit Calvados aromatisiert. Alles passte sehr gute zusamm...

Nachdem das Kochen im Grünen (KiG) 2021 leider nicht stattfinden konnte, war es dieses Jahr endlich wieder soweit. Zum Kochfest des CC-Clubs Kochender Männer wurde nach Ketsch eingeladen und wir waren natürlich wieder mit dabei.  Als wir ankamen, waren schon alle 29 Kochzelte aufgebaut und wir konnten uns gleich daran machen, unser Kochzelt für die nächsten 2 Tage einzurichten. Dann wurden den ganzen Tag über die Vorbereitungen für das Essen der nächsten 2 Tage getroffen. Kurz vor dem Service von unserem ersten Gericht am Freitag hatten wir Spaß an den Pfannen: Der erste Probeteller wurde angerichtet... Noch das gebratene Hähnchen drauf und dann ging es richtig los .... Wir hatten 80 Portionen vorbereitet und die Nachfrage bei uns war so groß, dass wir in ca. 20 Minuten alle Portionen auf den Teller und bei den Gästen hatten: Und das war unser Beitrag vom ersten KiG Tag: Lauwarmer Himbeerlinsensalat mit Teriyaki-Hühnchen und Bratkartoffelwürfelchen Dann hatten wir Zeit, uns be...