Chuchi Ruzilo Rüsselsheim

Zum heutigen Kochabend hat uns Jens ein fantastisches Menü mitgebracht mit dem Namen: "La belle saison du printemps". Dabei kommen ganz viele Genüsse, die für den Frühling stehen, auf den Tisch, so wie der Spargel, der Rhabarber, der Bärlauch und die Erdbeeren. Die Deko spiegelt ebenso das Motto wieder mit dem frischem grün und den bunten Frühlingsblüten. Der eingedeckte Tisch Zum Amuse gab es: Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer Ein natürlich handgeschnittenes Tartar, das mit asiatischen Aromen abgeschmeckt war,  verfeinert mit etwas getrocknetem Ingwer und Kerbel. Dazu ein sehr aromatischer Rinderfond nur mit 3 Zutaten - Rindfleisch, Sojasauce, Wasser. Unglaublich was man für ein Aroma aus dem Rindfleisch herauskitzeln kann. Toll auch, dass wir heute mal wieder fast vollständig in großer Runde genießen konnten. Nur ein Kochbruder hat gefehlt und dafür hatten wir einen Gast dabei, der mal schauen möchte, wie es ihm gefällt und ob er Lust hat bei uns mit einzusteigen. Ich denk...

Seinen heutigen Kochabend hat Markus unter das Motto: „Der Übergang vom Winter zum Frühling“  oder  „Weiß und grün und am Horizont wird’s bunt“ gestellt. So waren allen Gerichte in den Farben grün und weiss gehalten, lediglich im Dessert wurde es etwas farbenfroher. Markus hat die einzelnen Gänge teilweise selbst komponiert, sich aber auch an Rezepten der Sterneköche Nils Henkel und Tanja Grandits bedient. Entsprechend gab es ein ordentliches Arbeitspensum abzuarbeiten, wobei einige Komponenten bereits vorbereitet waren, da sie ansonsten in der verfügbaren Zeit nicht hätten realisiert werden können.  Zum Glück hatten wir zwei mitkochende Gäste am Start, die mal bei uns reinschuppern wollten, wie unser Clubleben so ist. Somit gab es zwei Personen mehr, die mitschnippeln und mitkochen konnten. Zum Amuse-Bouche wurde folgendes auf der schwarzen Schiefertafel gereicht: Feldsalat-Kugel & Lachs-Crêpe Röllchen Die Feldsalat-Kugel war natürlich der absolute Hingucker. Ei...

Unser Hans-Peter hat seinen Kochabend unter das Motto "Around the world in FFM" gestellt. Die Rezepte kamen von einem Buchproject das nach Frankfurt zugezogenen Menschen ihre Heimatküche aufgenommen hat. Von den 40 Ländern der Rezeptsammlung haben wir nur sechs bereist. Los ging es in in Portugal: PEIXINHOS DA HORTA: Frittierte Gemüsesnacks Wörtlich übersetzt "Fischchen aus dem Garten" sind natürlich nicht aus Fisch, sondern frittierte Grüne Bohnen. Dazu typisch Frankfurterisch eine Grünen Soße Majo und ein Scheibchen Graubrot. Die Majo war genial abgeschmeckt und passte perfekt zu den grünen Fischchen. Dazu wurde eine Virgin Magarita gereicht: Zusammen mit der Margarita Sehr erfrischendes Getränk und gut zum Gericht passend. Nun geht die Reise weiter nach Italien. Jetzt nicht aus dem Kochbuch sondern von Pietro, der heute seine Omelette Prüfung absolvieren wollte: FRITTATA: Omelettprüfung Pietro Die Übung ist ihm gelungen. Er hat uns eine perfekte Frittata mit Peco...

Wie all die Jahre zuvor, folgten wir der Tradition und luden zum letzten Kochabend des Jahres unsere Partnerinnen zum gemeinsamen Weihnachtsessen ein. Nur eine Woche nach seiner Prüfung hatte unser neuer Grand Maitre alles für diesen Abend geplant und vorbereitet. Das Menü war sehr stark vom Kohl geprägt, ohne sich dabei zu wiederholen. Los ging es mit einer Amuse–Variation als Fingerfood Häppchen gereicht: Das komplette Amuse bouche Zum einen gab es Rosenkohl mit Speck ummantelt und mit Bergkäse überbacken. Erinnert natürlich an den Klassiker Speck-Dattel. Ist sehr ähnlich, nur weniger süß und passt auch perfekt zusammen: Rosenkohl im Speckmantel Dazu gab es noch ein Mini-Krautwickel mit kräftigem Dip, die bei allen super gut ankamen und wir mussten noch mehr aus der Küche nachholen: Mini - Krautwickel mit Dip Und roher Blumenkohlsalat mir Passionsfrucht Essig, sieht leider optisch nicht so einladend aus. Aber wie die italienischen Kekse " Brutti ma buoni" - zu deutsch ...

Die Chuchi Ruzilo Rüsselsheim hat wieder einen GMdC !!! Am Samstag, den 30.11. war es endlich so weit: Der Höhepunkt in 2024 für Markus und unseren Kochclub. Unser Chuchileiter Markus hatte sich zum Rangerhöhungskochen zum Grand Maitre de Chuchi (GMdC) angemeldet und entsprechend vorbereitet. Innerhalb der letzten 2 Jahre hatte er an der Zusammenstellung und Komposition seines Menüs gearbeitet. Dabei ist eine 36-seitiges "Kochbuch" mit allen Rezepten für das geplante 9-Gang Menü entstanden. Aber auch die Abläufe, die benötigten Lebensmittel, Koch Utensilien und Geschirr war detailliert geplant worden. Um die vielen Komponenten vorzubereiten hatte er  bereits 1,5 Wochen vor dem Termin angefangen, die ersten Menübestandteile vorzubereiten. Am Vorabend wurde schon der Speiseraum vorbereitet, der Tisch eingedeckt und alles was am nächsten Tag benötigt würde, wurde zusammengesammelt und geordnet vorgerichtet. Am Prüfungstag war die Aufgabe innerhalb von 4 Stunden ein 9 Gang Menü f...

Heute hat  Hans-Peter  zu seinem November Kochabend ein abwechslungsreiches und sehr interessantes Menü zusammengestellt. Zum Eröffnung des Abends gab es Salbei-Mäuschen: Salbei-Mäuse mit Apfelbrei Leider hatten die Mäuse den ganzen Apfelbrei bereits vorher aufgefuttert (sprich der Apfelkompott war zuhause vergessen worden) Aber so war es dann mit Fleur de Sel gesalzen ein feiner Genuss. Und der Cidre passte prima dazu. Inzwischen hatte Jens den Fisch zubereitet: Gegrillter Pulled Lachs mit Champignons Der Lachs hatte nach dem marinieren nur ein paar Minuten den Grill gesehen und so war er nach dem zerpflücken immer noch schön glasig und saftig. Dazu passten die Gewürzkartoffeln, die mit Lorbeer, Fenchel und Knoblauch gekocht waren hervorragend, ebenso wie die Champignons. Kartoffel-Spinat-Gnocchi gefüllt mit Käse-Fonduta Uwe hat sich an die gefüllten Gnocchi getraut und sie auch prima hinbekommen. Die Kartoffel-Spinat Gnocchi sind gefüllt mit einem Käse-Funduta. Dazu Trüffel ...