Kochabend 13.03.2026

Zum Kochabend im März übernahm Jürgen die Löffelführung und brachte ein abwechslungsreiches, fein abgestimmtes Menü mit – inklusive aller Zutaten, die für die sechs Gänge benötigt wurden. Nachdem die Gerichte an die Kochbrüder verteilt waren, füllte sich die Küche sofort mit geschäftigem Schneiden, Rühren und Brutzeln.

Der Abend begann mit einem kleinen, aber sehr gelungenen Gruß:

Avocadocreme und Pikanter Dattel-Frischkäse-Dip auf Rote-Bete-Chips

Knusprige, frittierte Rote‑Bete‑Chips, einmal frisch‑herzhaft mit Avocadocreme und einmal würzig‑süß mit einem pikanten Dattel‑Frischkäse‑Dip. Die Häppchen waren im Nu vergriffen - dazu noch ein Schlückchen:

Welcome Drink

Ein fruchtig frischer Drink auf Basis von Grapefruit, Aperol und Grand Manier.

Begrüßung und Apero

Spinatstrudel mit getrockneten Tomaten

Eingepackt in einen Strudelteig eine aromatische Spinat-Frischkäse-Füllung fein gewürzt mit getrockneter Tomate. Dazu eine fein-fruchtige Orangen-Weißwein-Sauce. Geschmacklich hat alles auf dem Teller gut harmoniert.

Zum Fischgang hatten wir dann ein:

Lachsforelle mit Kräuterkruste

Eine wundervoll gegarte Lachsforelle mit einer knusprig-aromatischen Kräuterkruste. Dazu Tagliatelle aus Pastateig,  Kohlrabi und Karotte.
Ein leichter und eleganter Gang mit dem feinen Aroma und einem glasig gegarten Stück Fisch das uns alle überzeugte.

Vor dem Hauptgang gab es noch eine erfrischendes:

Rosmarin-Zitronen-Sorbet

Ein intensives, erfrischendes Sorbet, bei dem der Rosmarin deutlich präsent war und die Zitrone für die nötige Frische sorgte – ideal, um den Gaumen auf den Hauptgang vorzubereiten.

Roastbeef mit Malzbier und Rosenkohl

Ein wunderbar zartes Stück Roastbeef, kurz in der Pfanne gebraten und dann noch etwas im Ofen auf Temperatur gebracht - ein Genuss. Passend dazu ein samtiges Blumenkohlpüree, ein paar kurz angeschwenkte Rosenkohlblätter und kräftige süß-säuerliche Pflaumen-Malzbier-Sauce. Eine sehr gelungene Kombination aus Süße, Säure und Umami.

Zitronen-Kräuter-Trifle

Ein feiner Abschluss mit Lemon-Curd, Mascarponecreme, zerstoßenem Löffelbiskuit mit Kräuterlikör und frischen Früchten. Leicht, erfrischend, aromatisch und ein schöner Ausklang des Menüs.

Der Abend war geprägt von guter Stimmung, konzentrierter Arbeit und vielen genussvollen Momenten. Vielen Dank an Jürgen für die Menüauswahl und die hervorragende Vorbereitung – wir haben den Kochabend sehr genossen.