Chuchi Ruzilo Rüsselsheim

Zum 8. Mai hatte Jörg seinen Kochabend unter das Motto "Tag der Befreiung und Neubeginn" gestellt. Ein Abend, der nicht nur kulinarisch spannend war, sondern auch erzählerisch – aufgebaut wie eine kleine Reise durch Notzeit, Auflösung und Wiederaufbau. Zum Auftakt ging es bewusst schlicht und symbolisch los:  Durch Krieg hungerten die Menschen. Es gab nicht viel Abwechslung auf dem Speiseteller. Man musste sich mit dem begnügen, was noch vorhanden war. So starteten wir mit: Verbrannte Erde - Kartoffelschalen in Notzeit-Art Frittierte Kartoffelschalen und dazu ein Schmalzbrot.  Ein aromatischer Gruß aus der Küche: Geröstetes Wurzelgemüse (Kartoffel-, Pastinaken- und Karottenschale) und ein dunkles Sauerteigbrot mit etwas Griebenschmalz, leicht "verbrannt" - als symbolischer Blick auf das was zerstört wurde, und gleichzeitig als Grundlage für etwas Neues. Zum zweiten Gang wurde das Kriegsende symbolisiert: Die traditionelle Einheit (der Klops) existiert nicht mehr – n...

April ‑ Kochabend der Chuchi Ruzilo – Anspruchsvolles Menü unter Jens’ Löffelführung Beim April‑Kochabend übernahm Jens die Löffelführung und brachte ein Menü mit, das uns handwerklich einiges abverlangte aber natürlich auch geschmacklich viel versprach. Die Rezepte waren anspruchsvoll, die Schritte teils filigran – und genau das machte den Abend spannend. Am Ende waren alle Kochbrüder hochzufrieden mit den Ergebnissen und genossen einen Abend voller gegenseitiger Unterstützung, konzentrierter Arbeit und gemeinsamer Freude. Den Auftakt gestalteten Andreas und Jörg mit einem optisch wie geschmacklich feinen Gericht: Erbsen-Soufflée mit Paprikasauce Ein wunderbar fluffiges Soufflée mit klarer Erbsennote, begleitet von einer sehr  aromatisch abgeschmeckten Paprikasauce. Ein eleganter Start, der sofort Lust auf mehr machte. Weiter ging es mit einer vegetarischen Vorspeise, zubereitet von Pietro und Markus: Schwarze Ricotta-Tomaten-Ravioli in Zitronen-Weißwein-Soße Handgemachte schwarze...

Zum Kochabend im März übern ahm Jürgen die Löffelführung und brachte ein abwechslungsreiches, fein abgestimmtes Menü mit – inklusive aller Zutaten, die für die sechs Gänge benötigt wurden. Nachdem die Gerichte an die Kochbrüder verteilt waren, füllte sich die Küche sofort mit geschäftigem Schneiden, Rühren und Brutzeln. Der Abend begann mit einem kleinen, aber sehr gelungenen Gruß: Avocadocreme und Pikanter Dattel-Frischkäse-Dip auf Rote-Bete-Chips Knusprige, frittierte Rote‑Bete‑Chips, einmal frisch‑herzhaft mit Avocadocreme und einmal würzig‑süß mit einem pikanten Dattel‑Frischkäse‑Dip. Die Häppchen waren im Nu vergriffen -  dazu noch ein Schlückchen: Welcome Drink Ein fruchtig frischer Drink auf Basis von Grapefruit, Aperol und Grand Manier. Begrüßung und Apero Spinatstrudel mit getrockneten Tomaten Eingepackt in einen Strudelteig eine aromatische Spinat-Frischkäse-Füllung fein gewürzt mit getrockneter Tomate. Dazu eine fein-fruchtige Orangen-Weißwein-Sauce. Geschmacklich hat ...

Zum heutigen Kochabend hat uns Pietro zu einem m editerranen Ausflug eingeladen, um uns die kulinarische Vielfalt seiner italienischen Wurzeln näherzubringen. Doch nicht nur das: Pietro besitzt auf Sizilien sogar eigene Ölbäume, aus deren Früchten er Olivenöl presst – ein Öl, das an diesem Abend in mehreren Gerichten eine besondere Rolle spielte. Wie verarbeitet man wohl den riesen Löwenzahn? Es gab eine ganze Reihe an Gemüsesorten, die viele von uns noch nie oder kaum verwendet hatten. Entsprechend groß war die Neugier. Und Vielfalt war reichlich geboten, denn Pietro hatte ein 9‑Gang‑Menü vorbereitet.  Los ging es mit folgendem Amuse: Crostini mit Paprikacreme und Gorgonzola/Walnuss/Birne Zwei Crostini eröffneten den Abend: eines mit einer Paprika‑Frischkäse‑Creme eines mit geschmolzenem Gorgonzola dolce, pochierter Birne und leicht gerösteter Walnuss Ein sehr leckerer Auftakt – vielleicht etwas großzügig portioniert, aber geschmacklich absolut überzeugend. Dann ein Teller Antipas...

Um uns kochtechnisch weiterzubilden, haben wir beschlossen, einmal gemeinsam einen Kochkurs zu besuchen. Wir wollten neue Dinge kennenlernen, von Profis lernen, unsere Anrichteweise verbessern – und natürlich jede Menge Spaß haben. Es sollte kein Kurs sein, bei dem wir nur zuschauen, sondern einer, bei dem wir selbst aktiv werden und gemeinsam ein tolles Menü auf die Teller bringen. Gefunden haben wir genau das bei Marc Kaltwasser in seinem Restaurant „ Kaltwasser’s Wohnzimmer “ in Zwingenberg. Wir hatten im Vorfeld ein paar Wünsche geäußert, was wir gerne sehen und lernen wollten, und Marc hat das geplante Programm perfekt darauf abgestimmt.  Marc hat uns dann am Sonntagmittag in seinem Lokal empfangen und zunächst das Menü vorgestellt, das wir fünf gemeinsam mit den beiden Köchen des Hauses an diesem Tag kochen wollten. Die Atmosphäre war von Anfang an herzlich, locker und voller Vorfreude. Man merkte sofort: Alle hatten richtig Lust, etwas Besonderes auf die Teller zu bringen. D...