Chuchi Ruzilo Rüsselsheim

Natürlich war die Chuchi Ruzilo wieder beim Kochen im Grünen (KIG) dabei, und wir haben uns ein Kochzelt mit der Chuchi Lampertheim geteilt. Unsere Küchen-Crew Beim diesjährigen Fest hatten sich über 750 Personen angemeldet. Es gab 29 Kochzelte, in denen an zwei Tagen die folgenden Gänge für das Abendmenü vorbereitet und serviert wurden. Freitag:   3 verschiedene Amuse Bouche 12 x Vorspeisen 12 x Hauptgänge #1, 10 x Hauptgänge #2, 14 verschiedene Desserts. Samstag:   3 verschiedene Amuse Bouche, 18 x Vorspeisen, 13 x Hauptgänge #1, 13 x Hauptgänge #2, und abschließend 11 verschiedene Desserts. Dieses Jahr hatten wir uns entschieden, zwei Desserts anzubieten. Freitag: Schwarzbiereis – Salzbrezel‑Gorgonzola‑Crumble   Samstag: Stroopwaffel – Pekannusseis – Himbeere Einiges hatten wir in den Tagen vor dem Event bereits zuhause vorbereitet und fertig zum Fest mitgebracht. Das Eis war schon zubereitet und wartete nur noch darauf, von den drei "Ninja Creami"-Gerät...

Zum letzten Kochabend vor der Sommerpause hatten wir ein besonderes Thema. Wir wollten das Menü für das Ordensprovinzfest, das wir im September ausrichten, gemeinsam mit den uns unterstützenden Chuchis einmal probekochen. Aus terminlichen Gründen konnten nur Kochbrüder aus Biebesheim, Alsbach und Darmstadt teilnehmen – aber das war ideal, um mit ihnen die Gerichte zu testen und gegebenenfalls noch etwas fein zu tunen. Neben dem Kochen bot der Abend natürlich auch viel Raum für Austausch mit den Chuchis unserer Ordensprovinz. Das sechsgängige Menü hatte das Orgateam – Dirk, Jens, Pietro, Markus und Uwe – zusammengestellt. Für den heutigen Abend wurden alle benötigten Zutaten mitgebracht, einiges sogar schon vorgekocht. Der erste Gang benötigte wirklich viel Schnibbelarbeit, und da war jede helfende Hand sehr willkommen. Zubereitet wurde ein Dreierlei vegetarisches Tatar: Ta‑Taa!    Pilz – Aubergine – Rote Bete Links das Tatar vom Champignon, garniert mit einer Steinpilzborke (e...

Zum 8. Mai hatte Jörg seinen Kochabend unter das Motto "Tag der Befreiung und Neubeginn" gestellt. Ein Abend, der nicht nur kulinarisch spannend war, sondern auch erzählerisch – aufgebaut wie eine kleine Reise durch Notzeit, Auflösung und Wiederaufbau. Zum Auftakt ging es bewusst schlicht und symbolisch los:  Durch Krieg hungerten die Menschen. Es gab nicht viel Abwechslung auf dem Speiseteller. Man musste sich mit dem begnügen, was noch vorhanden war. So starteten wir mit: Verbrannte Erde - Kartoffelschalen in Notzeit-Art Frittierte Kartoffelschalen und dazu ein Schmalzbrot.  Ein aromatischer Gruß aus der Küche: Geröstetes Wurzelgemüse (Kartoffel-, Pastinaken- und Karottenschale) und ein dunkles Sauerteigbrot mit etwas Griebenschmalz, leicht "verbrannt" - als symbolischer Blick auf das was zerstört wurde, und gleichzeitig als Grundlage für etwas Neues. Zum zweiten Gang wurde das Kriegsende symbolisiert: Die traditionelle Einheit (der Klops) existiert nicht mehr – n...

April ‑ Kochabend der Chuchi Ruzilo – Anspruchsvolles Menü unter Jens’ Löffelführung Beim April‑Kochabend übernahm Jens die Löffelführung und brachte ein Menü mit, das uns handwerklich einiges abverlangte aber natürlich auch geschmacklich viel versprach. Die Rezepte waren anspruchsvoll, die Schritte teils filigran – und genau das machte den Abend spannend. Am Ende waren alle Kochbrüder hochzufrieden mit den Ergebnissen und genossen einen Abend voller gegenseitiger Unterstützung, konzentrierter Arbeit und gemeinsamer Freude. Den Auftakt gestalteten Andreas und Jörg mit einem optisch wie geschmacklich feinen Gericht: Erbsen-Soufflée mit Paprikasauce Ein wunderbar fluffiges Soufflée mit klarer Erbsennote, begleitet von einer sehr  aromatisch abgeschmeckten Paprikasauce. Ein eleganter Start, der sofort Lust auf mehr machte. Weiter ging es mit einer vegetarischen Vorspeise, zubereitet von Pietro und Markus: Schwarze Ricotta-Tomaten-Ravioli in Zitronen-Weißwein-Soße Handgemachte schwarze...