Chuchi Ruzilo Rüsselsheim

Um uns kochtechnisch weiterzubilden, haben wir beschlossen, einmal gemeinsam einen Kochkurs zu besuchen. Wir wollten neue Dinge kennenlernen, von Profis lernen, unsere Anrichteweise verbessern – und natürlich jede Menge Spaß haben. Es sollte kein Kurs sein, bei dem wir nur zuschauen, sondern einer, bei dem wir selbst aktiv werden und gemeinsam ein tolles Menü auf die Teller bringen. Gefunden haben wir genau das bei Marc Kaltwasser in seinem Restaurant „ Kaltwasser’s Wohnzimmer “ in Zwingenberg. Wir hatten im Vorfeld ein paar Wünsche geäußert, was wir gerne sehen und lernen wollten, und Marc hat das geplante Programm perfekt darauf abgestimmt.  Marc hat uns dann am Sonntagmittag in seinem Lokal empfangen und zunächst das Menü vorgestellt, das wir fünf gemeinsam mit den beiden Köchen des Hauses an diesem Tag kochen wollten. Die Atmosphäre war von Anfang an herzlich, locker und voller Vorfreude. Man merkte sofort: Alle hatten richtig Lust, etwas Besonderes auf die Teller zu bringen. D...

Zum jährlichen Chuchileiter-Treffen waren wir in diesem Jahr die Gastgeber. Mit Freude empfingen wir den Landeskanzler sowie die Leiter aller zwölf Chuchinen unserer Ordensprovinz und konnten unsere Sitzung pünktlich eröffnen. Jeder Chuchileiter gab einen Bericht über das vergangene Kochjahr ab, sodass man einen umfassenden Eindruck erhielt, wie das Jahr in den einzelnen Chuchinen verlaufen war. Wie alle zwei Jahre standen auch diesmal die Wahlen des Landeskanzlers und seines Stellvertreters an. Herbert wurde als  Landeskanzler für zwei weitere Jahre bestätigt, und als stellvertretender Landeskanzler wurde unser eigener Chuchileiter Markus neu gewählt. Anschließend wurden die gemeinsamen Termine des kommenden Jahres besprochen, darunter den Großrat, das KiG und das Ordensprovinzfest. Im Anschluss luden wir – wie es Tradition ist – alle Gäste zu einem „kleinen“ Mittagessen ein. Nach der Sitzung wurde der Tisch zügig fertig gedeckt:  und dann konnte es losgehen: Foie Gras – Früc...

Zum Einstieg in das neue Kochjahr haben wir zu einem Neujahrskochen eingeladen. Zum Essen waren auch unsere Partnerinnen willkommen, sodass wir an diesem Abend insgesamt vierzehn Personen waren. Einen Löffelführer gab es diesmal nicht – stattdessen haben wir die Gänge untereinander aufgeteilt. Jürgen kümmerte sich um die Dekoration, und so war die Tafel rechtzeitig festlich und einladend hergerichtet. Das Amuse übernahm Markus und brachte ein Snacks‑Dreierlei mit, das wir nach der Begrüßung im Stehen von Platten genossen: Karottentartar im Buchweizentartelette mit Orangenschalen-Gel Das zart gebackene Buchweizentartelette war gefüllt mit einem Karottentatar, das im Salzteig unter dem feinen Aroma von Kaffirlimettenblättern auf die perfekte Konsistenz gegart wurde. Verfeinert wurde es mit einem fruchtig‑aromatischen Orangenschalen‑Gel. Eine Crème‑fraîche‑Creme brachte mit Zitronensäure und geschmeidiger Fettigkeit zusätzliche Balance. Der Geschmack war intensiv nach Karotte, untermalt v...

Zu seiner „Chef de Chuchi“-Prüfung (CdC) hatte heute Hans-Peter geladen. Neben der Jury – bestehend aus Landeskanzler Herbert, dem Chuchileiter von Aschaffenburg, Sepp, sowie unserem eigenen Chuchileiter Markus – waren zusätzlich drei Beisitzer anwesend, die einmal hautnah miterleben wollten, wie ein Rangerhöhungskochen abläuft und wie sich eine solche Prüfungssituation anfühlt. Das Menü war sorgfältig zusammengestellt und passte hervorragend zur Jahreszeit. Pünktlich begann der Abend mit dem Aperitif: Sanbitter-Spritz Der Sanbitter-Spritz, wahlweise mit oder ohne Alkohol. Eine tolle Farbe, feine Bitternoten. Ein guter Start in das Menü das mit einer etwas rustikalen Vorspeise begann: Stulle mit Portwein-Blauschimmelkäse und Feigen Eine Holzofenbrotscheiben wurden erst knusprig geröstet mit einer feinen Gorgonzola-Creme bestrichen. Nicht nur zur Deko sondern für den Geschmack knackiger süß-sauer eingelegter Hokkaido-Kürbis und ein Stück Portwein-Feige. Ein paar Walnüsse sorgten für zus...

Aufgrund ein paar Terminkonflikten haben wir unsere Jahreshauptversammlung bereits in den November vorgezogen. Da wir im Jahr 2026 einige zusätzliche Veranstaltungen ausrichten werden, gab es reichlich Gesprächsbedarf – und es ist gut, für die Planung etwas mehr Zeit zu haben. Zur Stärkung hatte Jens uns ein: Boeuf Bourguignon  mitgebracht, das wir natürlich sehr gerne verspeisten.  Das Fleisch war perfekt geschmort, die Soße kräftig und zugleich harmonisch ausbalanciert. Die Schalotten waren auf den Punkt gegart. Alles in allem ein Gericht, das es schwer machte, nicht ein zweites Mal zuzulangen und den Gaumen weiter zu erfreuen. Als Amuse brachte Markus ein kleines Häppchen mit, das er vor wenigen Tagen in einem Restaurant gegessen und anschließend nachgekocht hatte: Foie - Gras - Praline Eine kleine Aromabombe: Die Basis bildete eine dünne Scheibe Früchtebrot, darauf ein zartes Foie-gras-Parfait, das vollständig mit Zartbitterschokolade überzogen war. Auf den ersten Blick ei...

Eigentlich hätte im Oktober Uwe seinen Kochabend gestaltet. Doch da sich Hans-Peter gewünscht hatte, im Dezember zur CdC-Prüfung anzutreten, überließ Uwe ihm großzügig seinen Termin. So bekam Hans-Peter die Gelegenheit, sein Menü einmal komplett durchzukochen – und bei Bedarf noch feinzujustieren. Zwar konnten aus unterschiedlichsten Gründen nicht alle Kochbrüder teilnehmen, doch mit sechs Mann waren wir ausreichend besetzt, um einen gelungenen Abend auf die Beine zu stellen. Zum Auftakt gab es einen Sanbitter-Spritz Der Sanbitter-Spritz, wahlweise mit oder ohne Alkohol. Die markante Bitternote erwies sich als idealer Gaumenöffner für das Menü, das mit der ersten Vorspeise rustikal begann: Stulle mit Portwein-Blauschimmelkäse und Feigen Knusprig geröstete Holzofenbrotscheiben wurden mit einer Gorgonzola-Creme bestrichen. Darauf: süß-sauer eingelegter Hokkaido-Kürbis und ein Stück Portwein-Feige. Ein paar Walnüsse sorgten für zusätzlichen Crunch. Ein gelungener Starter, der auch her...

Zum zweiten Kochabend im September hat diesmal Dieter eingeladen und ein herbstliches Menü, inspiriert von klassischen Gerichten, mitgebracht.  Zur Vorspeise gab es: Räucherforellentörtchen mit Dillgelee auf Tomaten-Rucola-Salat  Aus der Terrinen-Form kam ein feines Räucherforellenmousse, aromatisiert mit Dill und einem Hauch Vermouth. Gekrönt wurde das Ganze von einem klaren Dillgelee. Frischer Rucola und süße Cocktailtomaten sorgten für Frische und Farbe. Die Mousse war perfekt in Konsistenz und Geschmack,  aufgefrischt durch den Salat - ein gelungener Auftakt. Danach folgte eine schaumige: Erbsensuppe mit Garnelen und Pfefferminze  Die schaumige Suppe überzeugte mit ihrer leuchtend grünen Farbe und intensivem Erbsenaroma. Die Garnelen setzten geschmacklich feine Kontrapunkte. Mangosorbet  Ein aromatisch-fruchtiges Sorbet, das durch einen Hauch Apfelsäure an Tiefe gewann. Die perfekte Erfrischung zwischen Suppe und Hauptgang – leicht, kühl und belebend Dann gi...