Chuchi Ruzilo Rüsselsheim

Zum Kochabend im März übern ahm Jürgen die Löffelführung und brachte ein abwechslungsreiches, fein abgestimmtes Menü mit – inklusive aller Zutaten, die für die sechs Gänge benötigt wurden. Nachdem die Gerichte an die Kochbrüder verteilt waren, füllte sich die Küche sofort mit geschäftigem Schneiden, Rühren und Brutzeln. Der Abend begann mit einem kleinen, aber sehr gelungenen Gruß: Avocadocreme und Pikanter Dattel-Frischkäse-Dip auf Rote-Bete-Chips Knusprige, frittierte Rote‑Bete‑Chips, einmal frisch‑herzhaft mit Avocadocreme und einmal würzig‑süß mit einem pikanten Dattel‑Frischkäse‑Dip. Die Häppchen waren im Nu vergriffen -  dazu noch ein Schlückchen: Welcome Drink Ein fruchtig frischer Drink auf Basis von Grapefruit, Aperol und Grand Manier. Begrüßung und Apero Spinatstrudel mit getrockneten Tomaten Eingepackt in einen Strudelteig eine aromatische Spinat-Frischkäse-Füllung fein gewürzt mit getrockneter Tomate. Dazu eine fein-fruchtige Orangen-Weißwein-Sauce. Geschmacklich hat ...

Zum heutigen Kochabend hat uns Pietro zu einem m editerranen Ausflug eingeladen, um uns die kulinarische Vielfalt seiner italienischen Wurzeln näherzubringen. Doch nicht nur das: Pietro besitzt auf Sizilien sogar eigene Ölbäume, aus deren Früchten er Olivenöl presst – ein Öl, das an diesem Abend in mehreren Gerichten eine besondere Rolle spielte. Wie verarbeitet man wohl den riesen Löwenzahn? Es gab eine ganze Reihe an Gemüsesorten, die viele von uns noch nie oder kaum verwendet hatten. Entsprechend groß war die Neugier. Und Vielfalt war reichlich geboten, denn Pietro hatte ein 9‑Gang‑Menü vorbereitet.  Los ging es mit folgendem Amuse: Crostini mit Paprikacreme und Gorgonzola/Walnuss/Birne Zwei Crostini eröffneten den Abend: eines mit einer Paprika‑Frischkäse‑Creme eines mit geschmolzenem Gorgonzola dolce, pochierter Birne und leicht gerösteter Walnuss Ein sehr leckerer Auftakt – vielleicht etwas großzügig portioniert, aber geschmacklich absolut überzeugend. Dann ein Teller Antipas...