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Mit-Köche gesucht !

Du hast große Freude am Kochen und möchtest Dich gerne weiterentwickeln und mit anderen Kochbegeisterten Dein Hobby teilen? Du kommst aus dem Landkreis Gross-Gerau oder sogar aus dem Raum Rüsselsheim? Dann sind wir ja vielleicht genau die richtige Adresse für Dich! Was wir sind:   Wir sind Männer unterschiedlichen Alters, mit unterschiedlichen Meinungen und unterschiedlichen Berufen. Aber uns eint die pure Lust am Kochen, die Liebe zu alltäglichen und besonderen Lebensmitteln, die Erwartung eines Hochgenusses, der Schönheit eines wundervoll angerichteten Tellers und der Kultur der gedeckten Tafel. Was wir nicht sind:   Wir sind keine Berufsköche. Wir sind kein Kochschule.  Es ist von Vorteil, wenn Du eine gewisse Erfahrung auf dem Gebiet des Kochens mitbringst. Dies soll Dich aber nicht davon abschrecken, mit uns in Kontakt zu treten. Hauptsache, du bist ambitioniert und willst auch mal über Deinen bisherigen Tellerrand hinausblicken.  Was wir machen: Wir treffen uns im Schn
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Kochabend 19.04.24

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Für den heutigen Abend hat uns Jens ein kreatives Menü mitgebracht. Zur Unterstützung hatten wir einen Interessenten da, der sich mal anschauen mag was wir so an einem Kochabend machen und vielleicht können wir ihn ja bald auch fest bei uns in der Chuchi begrüßen. Zum Start gabs ein frühlingshaftes: Frittiertes Wachtelei auf Erbscremé-Laugencrostini & Kresse-Mayo Ein außen crunchy und innen cremiges Wachtelei, auf einer frischen Erbscreme auf einem knusprigen Laugengebäck, getoppt von einer Kresse-frischen Mayo. Ein toller erster Happen der Lust auf mehr machte. Onsen-Ei mit Spinat & Hollandaise-Espuma Auf einem kurz sautierten Spinatbett hat es sich das perfekt gegarte Onsen-Ei bequem gemacht und wurde unter einem Hollandaise-Espuma verdeckt. Geschmacklich sehr gut, nur die Konsistenz des Espuma hätte noch etwas standhafter sein können. Aber trotzdem ein Genuß! Weiter ging es dann mit dem Fisch: Zander mit Beluga Linsen und Curryschaum Ein schönes Linsen, Lauch, Karotten - Gem
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Kochabend 15.03.2024

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Zum Winterausklang hat uns Hans-Peter ein feines 6 - Gang Menü mitgebracht. Zur Dekoration gab es schon die ersten Frühlingsblüten: Nachdem fast alle Vorbereitungen für das Menü zubereitet waren, begrüßte uns Hans-Peter mit einem Apfel-Mocktail: Apfel-Mocktail mit Ahornsirup und Thymian Ein sehr erfrischendes Getränk auf Kräutertee und Apfelsaft Basis. Fein aromatisiert mit Thymian. Zum Amuse wurden Forellenhäppchen gereicht begleitet von einem sortenreinen Apfelwein der Sorte  " Brettacher ": Marinierte Forellenfilets mit Apfel-Gurken-Salat Ein feines Häppchen mit dem sehr puren Forellenfilet und einer knackigen und süß sauren Gurken-Apfel-Dill Creme fraîche. Dem folgte ein weiteres Fisch Häppchen, diesmal als buntes Tatar, begleitet von einem " Chardonnay Spätlese feinherb ": Kabeljautatar mit Granatapfel Der Kabeljau fein geschnitten und vor allem mit Petersilie, Koriandersaat und Zitrone gewürzt. Die feine süß-saure Frische brachten die Granatapfelkerne mit. Das
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Kochabend 16.02.2024

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2024 ist gestartet und unsere Jahreshauptversammlung liegt bereits hinter uns. Neben dem Genuß eines sehr leckeren Wirsing-Kartoffelauflaufs hatten wir viel zu besprechen. Aber das Wichtigste war natürlich, die Termine für die Kochabende für 2024 festzulegen. Und so erwarten uns dieses Jahr drei Kochprüfungen (zweimal CdC und einmal GMdC), das Kochen im Grünen steht auch wieder an und insgesamt ist der Kochkalender sehr gut gefüllt.  Den ersten Kochabend hat sich Andreas gesichert und ihn zusammen mit Jörg vorbereitet. Das ausgewählte Menü war prima zusammengestellt und bot die eine oder andere Schwierigkeit. Aber wir konnten sie meistern und hatten einen ganz wunderbaren Abend. Zum Start gab es: Reblochon mit Kartoffelespuma und Kaviar vom Saibling Ein hervorragender sämiger Kartoffelschaum, der den feinen Reblochon verdeckte und umhüllte. Dazu die knackigen Momente, wenn der Kaviar im Mund aufplatzte. Schön dazu der  Prosecco von Villa Sandi. Das Ganze zusammen ein Gaumenschmeichler,
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Weihnachtskochabend 09.12.2023

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Nun neigt sich das Jahr dem Ende entgegen. Ein Jahr mit vielen Veränderungen und doch auch einigen Konstanten. So mussten wir unser altes Kochdomizil verlassen, haben aber glücklicherweise sehr schnell ein neues Gefunden. Den Umzug haben wir gut hinbekommen und so können wir auf 9 Kochabende in diesem Jahr zurückblicken. Ja und die in der neuen Location sind auch bisher gut gelaufen. Also doch mal ein guter Grund zu feiern. Also wurde ein festliches Menü von Jens zusammen gestellt und wir haben es zusammen mit unseren Damen genießen können. Gestartet sind wir mit einem etwas aufwendigen aber feinen Amuse bouche: Lachstatar im Hörnchen Danke an Andreas und Jens, dass ihr Euch mit Euren feuerfesten Händen am wickeln der Hörnchen soviel Mühe gegeben habt. Aber das Ergebnis spricht für sich. Ein sehr feines Gebäck ist es geworden, dass sehr aromatisch mit Lachstatar und Saiblingsrogen gefüllt war. Klasse Einstieg in den Abend. Weiter ging es mit folgendem Risotto: Auberginen-Zitronen-Risot
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Kochabend 17.11.2023

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Heute erwartete uns etwas Großes. Ein 9 Gänge Menü, dass Markus für seine GMdC Prüfung kreiert hat, sollte heute probegekocht werden. Die 40 seitige Rezeptsammlung für diesen Kochabend, versprach viel Arbeit aber sicher auch das ein oder andere Highlight. Hier schonmal ein kleiner optischer Appetizer: Viele Komponenten der einzelnen Gänge war bereits vorbereitet, so war die Arbeit für die heute anwesenden 6 Köche machbar. Zum Gedeck hatte Markus kleine Ährenbaguettes mit einem Bierteig gemacht und dazu aufgeschlagene Tomaten- und eine Pilznußbutter bereitet. Das Amuse Bouche und oben links die Butter und das Ährenbaguette Die beiden Butterversionen waren sehr schaumig und hatten ein feines Aroma. Doch dann kamen schon die Löffel vom Amuse Bouche, die mit einem Schälchen Champagner komplettiert wurden: Löffelweise Klassiker – nicht nur klassisch Tomate – Kalb – Lachs Auf Löffel 1 gab es ein Lachsröllchen mit einer Guacamole Füllung, dass leider nicht ganz die Form behalten hatte wie es
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Kochabend 20.10.2023

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Diesmal haben und Wilhelm und Jürgen das herbstliche Menü mitgebracht. Und wir hatten zur Verstärkung den Koch der Schule eingeladen. Das war eine wirkliche Bereicherung, denn er brachte sehr viel Kocherfahrung mit. Schnell waren die Gerichte verteilt und er Tisch konnte eingedeckt werden: Tischschmuck Zum Amüse hat uns Jürgen einen roten Federweisser eingeschenkt und hat mit Schafskäse, Datteln und Mandeln gefüllte Sigara Böregi bereitete. Sehr knusprig und sehr lecker. Ein schöner Start ins Menü: Sigara Böregi - Teigröllchen mit Schafskäse, Datteln und Mandeln  Zur Vorspeise dann etwas herbstlich vegetarisches: Rotkraut-Cannelloni mit Birnen-Zwiebel-Schnitz In eine frische Nudelplatte wurde dazu Rotkraut eingewickelt und mit Käse überbacken. Sehr gut passten dazu die geschmorten Birnen und Zwiebeln. Sie gaben die, notwendige Frische um das Gericht abzurunden. Dann ging es weiter mit dem Fisch: Lachsforelle an gemischter Bete mit frittiertem Kürbis Die zur Mouse verarbeitete Lachsfore
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Kochabend 29.9.2023

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Zum zweiten Kochabend im September trafen wir uns zum Monatsende und Dieter hat uns das folgende Menü mitgebracht: Zur Begrüßung ein paar Canapés und ein tolles Schlückchen Hochheimer Riesling Sekt vom Weingut Schreiber … mit Forellenfilet … mit Kräuterquark …  mit rohem Schinken … mit Roastbeef Nach diesem Klassiker der deutschen Küche ging es nun in den Mittelmeerraum: Lauwarmer Nudelsalat mit Meeresfrüchten Ein ganz tolles Rezept und hervorragend umgesetzt. Die Nudeln auf den Punkt gegart, tolle Meeresfrüchte und alles gut abgerundet mit einer herausragenden Vinaigrette. Passend dazu der Weißburgunder 2022 auch vom Weingut  Schreiber . Als kleine Erfrischung dann ein: Cassis-Sorbet Das Sorbet sehr fein im Geschmack, hatte nach dem pacosieren genau die richtige Konsistenz, was sicher auch daran lag, dass es auf den für Sorbet optimalen Brix wert eingestellt worden war. Dem folgte der Hauptgang: Gebratene Lammkeule mit mediterranen Kräuterkartoffeln und Röstgemüse Ja da fragt man s
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