Chuchi Ruzilo Rüsselsheim

Nun neigt sich das Jahr dem Ende entgegen. Ein Jahr mit vielen Veränderungen und doch auch einigen Konstanten. So mussten wir unser altes Kochdomizil verlassen, haben aber glücklicherweise sehr schnell ein neues Gefunden. Den Umzug haben wir gut hinbekommen und so können wir auf 9 Kochabende in diesem Jahr zurückblicken. Ja und die in der neuen Location sind auch bisher gut gelaufen. Also doch mal ein guter Grund zu feiern. Also wurde ein festliches Menü von Jens zusammen gestellt und wir haben es zusammen mit unseren Damen genießen können. Gestartet sind wir mit einem etwas aufwendigen aber feinen Amuse bouche: Lachstatar im Hörnchen Danke an Andreas und Jens, dass ihr Euch mit Euren feuerfesten Händen am wickeln der Hörnchen soviel Mühe gegeben habt. Aber das Ergebnis spricht für sich. Ein sehr feines Gebäck ist es geworden, dass sehr aromatisch mit Lachstatar und Saiblingsrogen gefüllt war. Klasse Einstieg in den Abend. Weiter ging es mit folgendem Risotto: Auberginen-Zitronen-Risot

Heute erwartete uns etwas Großes. Ein 9 Gänge Menü, dass Markus für seine GMdC Prüfung kreiert hat, sollte heute probegekocht werden. Die 40 seitige Rezeptsammlung für diesen Kochabend, versprach viel Arbeit aber sicher auch das ein oder andere Highlight. Hier schonmal ein kleiner optischer Appetizer: Viele Komponenten der einzelnen Gänge war bereits vorbereitet, so war die Arbeit für die heute anwesenden 6 Köche machbar. Zum Gedeck hatte Markus kleine Ährenbaguettes mit einem Bierteig gemacht und dazu aufgeschlagene Tomaten- und eine Pilznußbutter bereitet. Das Amuse Bouche und oben links die Butter und das Ährenbaguette Die beiden Butterversionen waren sehr schaumig und hatten ein feines Aroma. Doch dann kamen schon die Löffel vom Amuse Bouche, die mit einem Schälchen Champagner komplettiert wurden: Löffelweise Klassiker – nicht nur klassisch Tomate – Kalb – Lachs Auf Löffel 1 gab es ein Lachsröllchen mit einer Guacamole Füllung, dass leider nicht ganz die Form behalten hatte wie es

Diesmal haben und Wilhelm und Jürgen das herbstliche Menü mitgebracht. Und wir hatten zur Verstärkung den Koch der Schule eingeladen. Das war eine wirkliche Bereicherung, denn er brachte sehr viel Kocherfahrung mit. Schnell waren die Gerichte verteilt und er Tisch konnte eingedeckt werden: Tischschmuck Zum Amüse hat uns Jürgen einen roten Federweisser eingeschenkt und hat mit Schafskäse, Datteln und Mandeln gefüllte Sigara Böregi bereitete. Sehr knusprig und sehr lecker. Ein schöner Start ins Menü: Sigara Böregi - Teigröllchen mit Schafskäse, Datteln und Mandeln  Zur Vorspeise dann etwas herbstlich vegetarisches: Rotkraut-Cannelloni mit Birnen-Zwiebel-Schnitz In eine frische Nudelplatte wurde dazu Rotkraut eingewickelt und mit Käse überbacken. Sehr gut passten dazu die geschmorten Birnen und Zwiebeln. Sie gaben die, notwendige Frische um das Gericht abzurunden. Dann ging es weiter mit dem Fisch: Lachsforelle an gemischter Bete mit frittiertem Kürbis Die zur Mouse verarbeitete Lachsfore

Zum zweiten Kochabend im September trafen wir uns zum Monatsende und Dieter hat uns das folgende Menü mitgebracht: Zur Begrüßung ein paar Canapés und ein tolles Schlückchen Hochheimer Riesling Sekt vom Weingut Schreiber … mit Forellenfilet … mit Kräuterquark …  mit rohem Schinken … mit Roastbeef Nach diesem Klassiker der deutschen Küche ging es nun in den Mittelmeerraum: Lauwarmer Nudelsalat mit Meeresfrüchten Ein ganz tolles Rezept und hervorragend umgesetzt. Die Nudeln auf den Punkt gegart, tolle Meeresfrüchte und alles gut abgerundet mit einer herausragenden Vinaigrette. Passend dazu der Weißburgunder 2022 auch vom Weingut  Schreiber . Als kleine Erfrischung dann ein: Cassis-Sorbet Das Sorbet sehr fein im Geschmack, hatte nach dem pacosieren genau die richtige Konsistenz, was sicher auch daran lag, dass es auf den für Sorbet optimalen Brix wert eingestellt worden war. Dem folgte der Hauptgang: Gebratene Lammkeule mit mediterranen Kräuterkartoffeln und Röstgemüse Ja da fragt man s

Nachdem wir den Umzug in unser neues Kochdomizil in den Sommerferien absolvieren konnten, galt es nun unser neues Domizil einzuweihen. Andreas hat uns Gerichte zum Motto 'Alles so schön bunt hier' mitgebracht und uns herzlich willkommen geheißen. Es gab schöne bunte Blumen als Tischdeko und zum ersten Gang eine  Spinat-Tomaten-Bruschetta. Die aromatischen bunten Tomaten aus Markus' Garten und der Spinat vom Bauern Jung in Verbindung mit dem schönen gerösteten Baguette bereiteten einen tollen Start ins Menü. Dazu noch ein Schlückchen Prosecco und erfrischendes Gurken-Limetten Wasser. Spinat-Tomaten-Bruschetta Zum 2. Gang wurde es dann ziemlich grün: Grüner Kräuterpfannkuchen mit Ziegenfrischkäse Ein wunderbar grüner Pfannkuchen, gefüllt mit einer Ziegenfrischkäsecreme, Birnen und den farbigen und aromatischen Sprossen. Dann ging es mehr in den roten Einschlag: Rote Beete Püree mit pochiertem Ei und Meerrettich-Brotsalat Die Roten Beete brachten eine tolle Farbe; und das Püre

Passend zum französischen Nationalfeiertag heute ein Kochabend unter dem Motto: "Leben wie Gott in Frankreich". Jörg und Markus haben ein paar Klassiker der französischen Küche mitgebracht und damit verbunden eine Reise durch ganz Frankreich: Der Tisch war festlich dekoriert und es gab wieder toll gestaltete Menükarten, die Appetit auf die folgenden Speisen und Getränke machten. Die erste Station: Das Elsass und die Champagne Elsässer Flammkuchen Zum Start des Abends wurden Mini-Flammkuchen gereicht. Sehr knusprig und schmackhaft. Und sehr passend dazu ein Gläschen Champagner. Ein edles Tröpfchen, das noch lange zum Schwärmen veranlasste. Champagner Drappier Carte d'Or Brut Weiter ging es nach Paris: Der nächste Gang war bei den Temperaturen eigentlich nicht ganz passend, aber es mundete vorzüglich. Französische  Zwiebelsuppe Die Zwiebeln waren schön weich gedünstet und mit der guten Rinderbrühe  und dem Estragon zu einer sehr würzigen Suppe verschmolzen. Noch ein wenig U

Zum heutigen Kochabend hat Uwe eingeladen und uns ein Menü unter dem Motto "Frühlingshafter Spargel trifft Erdbeere" mitgebracht. Als Starter servierte Uwe uns eine Erdbeerbowle ... Erdbeerbowle ... die sehr gut zur feinen Spargel-Frischkäse-Creme auf dem gerösteten Baguette passte. Ein gelungener Einstieg in den Abend, der Lust auf mehr machte: Spargel-Frischkäse-Creme auf Baguette Was wäre ein Spargelmenü ohne Spargelcremesuppe? Gesagt getan, und in diesem Rezept gab es neben den Spargelstückchen auch noch ein paar Kräutersaitlinge. Aromatisch und optisch sehr passend. Das Rezept war ein wenig eigenwillig, aber Hans-Peter und Dieter haben das Beste daraus gemacht: Spargelcreme mit Kräutersaitlingen Zum Fischgang hatte Uwe sich etwas sehr Ungewöhnliches ausgesucht: Lasierter Lachs mit Spargelrisotto und Mandarinenrelish Ein in Richtung Asia würzig marinierter und lasierter Lachs, der im Ofen sanft gegart war. Dazu ein mit Ingwer und Chili abgeschmecktes Mandarinenrelish und