Chuchi Ruzilo Rüsselsheim

Zu seiner „Chef de Chuchi“-Prüfung (CdC) hatte heute Hans-Peter geladen. Neben der Jury – bestehend aus Landeskanzler Herbert, dem Chuchileiter von Aschaffenburg, Sepp, sowie unserem eigenen Chuchileiter Markus – waren zusätzlich drei Beisitzer anwesend, die einmal hautnah miterleben wollten, wie ein Rangerhöhungskochen abläuft und wie sich eine solche Prüfungssituation anfühlt. Das Menü war sorgfältig zusammengestellt und passte hervorragend zur Jahreszeit. Pünktlich begann der Abend mit dem Aperitif: Sanbitter-Spritz Der Sanbitter-Spritz, wahlweise mit oder ohne Alkohol. Eine tolle Farbe, feine Bitternoten. Ein guter Start in das Menü das mit einer etwas rustikalen Vorspeise begann: Stulle mit Portwein-Blauschimmelkäse und Feigen Eine Holzofenbrotscheiben wurden erst knusprig geröstet mit einer feinen Gorgonzola-Creme bestrichen. Nicht nur zur Deko sondern für den Geschmack knackiger süß-sauer eingelegter Hokkaido-Kürbis und ein Stück Portwein-Feige. Ein paar Walnüsse sorgten für zus...

Aufgrund ein paar Terminkonflikten haben wir unsere Jahreshauptversammlung bereits in den November vorgezogen. Da wir im Jahr 2026 einige zusätzliche Veranstaltungen ausrichten werden, gab es reichlich Gesprächsbedarf – und es ist gut, für die Planung etwas mehr Zeit zu haben. Zur Stärkung hatte Jens uns ein: Boeuf Bourguignon  mitgebracht, das wir natürlich sehr gerne verspeisten.  Das Fleisch war perfekt geschmort, die Soße kräftig und zugleich harmonisch ausbalanciert. Die Schalotten waren auf den Punkt gegart. Alles in allem ein Gericht, das es schwer machte, nicht ein zweites Mal zuzulangen und den Gaumen weiter zu erfreuen. Als Amuse brachte Markus ein kleines Häppchen mit, das er vor wenigen Tagen in einem Restaurant gegessen und anschließend nachgekocht hatte: Foie - Gras - Praline Eine kleine Aromabombe: Die Basis bildete eine dünne Scheibe Früchtebrot, darauf ein zartes Foie-gras-Parfait, das vollständig mit Zartbitterschokolade überzogen war. Auf den ersten Blick ei...

Eigentlich hätte im Oktober Uwe seinen Kochabend gestaltet. Doch da sich Hans-Peter gewünscht hatte, im Dezember zur CdC-Prüfung anzutreten, überließ Uwe ihm großzügig seinen Termin. So bekam Hans-Peter die Gelegenheit, sein Menü einmal komplett durchzukochen – und bei Bedarf noch feinzujustieren. Zwar konnten aus unterschiedlichsten Gründen nicht alle Kochbrüder teilnehmen, doch mit sechs Mann waren wir ausreichend besetzt, um einen gelungenen Abend auf die Beine zu stellen. Zum Auftakt gab es einen Sanbitter-Spritz Der Sanbitter-Spritz, wahlweise mit oder ohne Alkohol. Die markante Bitternote erwies sich als idealer Gaumenöffner für das Menü, das mit der ersten Vorspeise rustikal begann: Stulle mit Portwein-Blauschimmelkäse und Feigen Knusprig geröstete Holzofenbrotscheiben wurden mit einer Gorgonzola-Creme bestrichen. Darauf: süß-sauer eingelegter Hokkaido-Kürbis und ein Stück Portwein-Feige. Ein paar Walnüsse sorgten für zusätzlichen Crunch. Ein gelungener Starter, der auch her...

Zum zweiten Kochabend im September hat diesmal Dieter eingeladen und ein herbstliches Menü, inspiriert von klassischen Gerichten, mitgebracht.  Zur Vorspeise gab es: Räucherforellentörtchen mit Dillgelee auf Tomaten-Rucola-Salat  Aus der Terrinen-Form kam ein feines Räucherforellenmousse, aromatisiert mit Dill und einem Hauch Vermouth. Gekrönt wurde das Ganze von einem klaren Dillgelee. Frischer Rucola und süße Cocktailtomaten sorgten für Frische und Farbe. Die Mousse war perfekt in Konsistenz und Geschmack,  aufgefrischt durch den Salat - ein gelungener Auftakt. Danach folgte eine schaumige: Erbsensuppe mit Garnelen und Pfefferminze  Die schaumige Suppe überzeugte mit ihrer leuchtend grünen Farbe und intensivem Erbsenaroma. Die Garnelen setzten geschmacklich feine Kontrapunkte. Mangosorbet  Ein aromatisch-fruchtiges Sorbet, das durch einen Hauch Apfelsäure an Tiefe gewann. Die perfekte Erfrischung zwischen Suppe und Hauptgang – leicht, kühl und belebend Dann gi...

Zum ersten Kochabend nach der Sommerpause luden Andreas und Jörg zu einem herbstlich inspirierten Menü unter dem Motto „Der Herbst ist da“. Nach längerer Zeit waren wir fast vollzählig – nur ein Kochbruder fehlte. Dafür durften wir einen besonderen Gast begrüßen: Uwe Schmidt, ein „wilder Marmite“, der aktuell durch die Republik reist, um Kochbrüder und ihre Chuchis kennenzulernen. Wir an unserer fein gedeckten Tafel Unser Neuzugang Dirk nutzte die Gelegenheit, sein Können unter Beweis zu stellen – mit einem raffinierten Omelette, das er mit viel Hingabe vorbereitet hatte. Auch Markus brachte eine kulinarische Besonderheit mit: Durch seinen Urlaub war er an Mimolette-Käse gelangt und nutzte die Gelegenheit, ein Rezept aus Kitchen Impossible nachzukochen – mit dem Ziel, Feedback für eine mögliche Umsetzung beim nächsten KiG 2026 zu erhalten. Also gab es neben dem üblichen Vorbiss zu Beginn der Vorbereitungszeit:  Mimolette Cheesecake 180° mit veganer Demi Glace Ein Rezept von Sternek...

Passend zum warmen Sommerwetter hatten Pietro und Jürgen gemeinsam einen genussvollen italienischen Sommerabend geplant. Auf dem Menü standen nicht nur Klassiker der Cucina Italiana, sondern auch kreative Neuinterpretationen mit mediterranem Bezug. Zum Start ging es vegetarisch los: Gefüllte Zucchini mit Brennnessel- und Salbeichips Die Zucchini war mit Reis und Schafskäse gefüllt, mit Käse überbacken und begleitet von knusprig ausgebackenen Brennnessel- und Salbeiblättern. Würzig, aromatisch und mit gutem Crunch – ein gelungener Einstieg, der Lust auf mehr machte. Parmigiana (Auberginenauflauf) Ein Klassiker mit Charakter: Auberginen, Parmesan und Schinken in kräftiger Tomatensauce. Das Anrichten war herausfordernd, der Geschmack dafür umso überzeugender. Parmesan-Soufflé Das Parmesan-Soufflé hat leider nicht so souffliert wie gewünscht, aber geschmacklich war es gut. Und gut dazu war das Salatbett mit einer Orangen-Süßkartoffel-Vinaigrette. Dann ging es nach Sizilien: Zitronenp...

Ein halbes Jahrhundert Kochkunst, Gemeinschaft und gelebte Tradition: Die Nibelungenchuchi Biebesheim feierte ihr 50-jähriges Bestehen – und gleichzeitig das Ordensprovinzfest der Rhein-Main-Region. Zu diesem besonderen Anlass waren alle Kochbrüder und Kochschwägerinnen der Ordensprovinz eingeladen, um gemeinsam zu feiern, zu genießen und sich auszutauschen. Ein Event dieser Größenordnung verlangt viel Herzblut – und zahlreiche helfende Hände. Schließlich sollte ein festliches Acht-Gänge-Menü serviert werden, das nicht nur kulinarisch, sondern auch organisatorisch eine Meisterleistung darstellte. Frühzeitig wandte sich die Biebesheimer Chuchi daher an befreundete Chuchinen in der Region – und erhielt auf ganzer Linie Unterstützung. Austragungsort des Festes war das Hofgut Wasserbiblos, das zugleich das Kochdomizil der Biebesheimer Köche ist. Da sich 120 Gästen angemeldet hatten, musste eine Lösung dafür gefunden werden: Ein großes Festzelt wurde aufgebaut, ebenso wie ein weiteres Zelt ...